自贡的盐帮菜个性十足，口味浓烈，把“香、辣、鲜”体现得淋漓尽致。每道菜都鲜的地道、辣得过瘾，回味无穷。
1.冷吃兔
一说到自贡美食，基本上所有人都会脱口而出：冷吃兔！2014年，“自贡冷吃兔”还获国家地理标识保护产品称号。作为自贡的招牌菜，几乎每一个来自贡的外地人，都一定会去吃的。油亮红辣的兔肉，麻辣鲜香，超级开胃。
2.仔姜克猫儿
要说能和冷吃兔比肩的菜品，那必须是仔姜克猫儿。这里的克猫儿就是田鸡的意思，当地人都叫克猫儿。鲜嫩热辣的克猫儿，而且完全融合了仔姜鲜椒的鲜香，又嫩又辣，让人欲罢不能。
3.火边子牛肉
这是一道有着深远历史底蕴的特色美食，央视、舌尖上的中国、十二道锋味等众多流量明星媒体争相报道的特色美味。它的做法十分考究，用最传统的制作工艺，薄薄一片牛肉如纸一般，肉很筋道，吃起来很有嚼劲。
4.明蒸杂烩
明蒸杂烩也叫“粑粑肉”、“头碗”、“香碗”“，以前只有在过年的时候才能吃上。碗上放粑粑肉，碗底下一般放的豌豆牙，鲜美营养还好吃，不愧是宴席的压轴大菜。
5.牛佛烘肘
早在康熙年间，牛佛烘肘就是宫廷贡品，如今也是自贡的非物质文化遗产。用32种香辛料做出来的牛佛烘肘，猪皮滋糯，猪肉卤香不油腻，味道更是一绝。
6.荣县麻辣鸡
麻辣鸡在自贡是道家喻户晓的非遗菜，以色泽红亮鲜艳，肉质Q弹细腻，麻辣鲜香为特色。正宗的荣县麻椒鸡，能让你的嘴巴麻到起飞，辣到飞起。
7.蘸水菜
自贡蘸水菜，一菜一味，百菜百味。各种荤素搭配吃法，蘸料绝对是灵魂，麻辣鲜香还爽口。其实，低调的蘸水菜一直占领着自贡人的精神高地，当地的蘸水菜馆子常常是人满为患，生意火爆。
8.水煮牛肉
水煮牛肉，是由自贡名厨范吉安独创。宋氏三姐妹来自贡视察，品尝后给予好评。据说这个水煮牛肉四个字，正是由宋美龄赐名。在淋油的一瞬间，你就会觉得很有食欲。
9.鲜锅兔
鲜锅兔麻辣成鲜，味道厚重深受大家的喜欢。菜仔姜带来独有的鲜味，而小米辣许多朋友都罩不住它的微辣，就连自贡人一般也只能吃到中辣。
10.跳水鱼
盐帮菜经典之一的“跳水鱼”，并不是从字面上看这鱼真的会跳哦！细嫩的鱼肉蘸上泡椒、仔姜和小米辣的汤汁，瞬间征服你的味蕾。
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