我们需要解冻牛排。为了确保肉质的鲜嫩和口感，我们必须确保解冻的过程是自然和缓慢的。一旦牛排解冻完成，我们需要用厨房纸吸干表面的水分。湿润的表面会影响到后续的烹饪过程，因此这一步是非常重要的。
接下来，我们需要对牛排进行调味。在两面均匀的撒上黑胡椒和盐，然后涂抹上油。这样可以让牛排在烹饪过程中更加入味。同时，我们还可以用厨房剪刀断几下肉上的油筋，这样可以避免煎的时候牛排卷边。
至于烹饪的过程，我们需要先将锅烧到非常热，然后在大火下将牛排放入锅中。首先，我们需要煎一下油边，大约10秒钟，然后两面各煎50秒。这样可以让牛排的外表面形成一个美味的烤焦层，同时内部的肉质也可以保持嫩滑。之后，我们需要转小火，再将牛排两面各煎30秒。
煎好的牛排需要出锅醒肉3分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩。然后，我们可以将牛排切成小块，这样更方便食用。这种做法，牛排的熟度大于7分，接近全熟，口感非常棒。切小块的牛排在我手中还没来得及拍照就被抢光了，可见其美味程度。
以上就是我推荐的一种牛排的烹饪方式，非常适合不喜欢吃生肉，或者对牛排的熟度有特别要求的人。在烹饪过程中，一定要注意锅的温度和火候的控制，这样才能烹饪出美味的牛排。