古诗云，昨夜春风吹院落，正宜春食上春盘。
时光一天天的过去，突然间发现，小区的植物已经开出洁白的花，散发着淡淡的清香。我这才真正意识到，春天真的来了。
每年的阳春三月，不论你走到哪，都是一派春意盎然的景象。
正所谓，踏春吃春，在经历了一整个寒冬的蛰伏后，万物开始复苏。
于是人们纷纷走进大自然，吸收天地的精气，在饮食上当然更讲究以各种鲜嫩的野菜入菜。
其实人们图的并不仅仅是一口鲜嫩，也是为了这一年当中最好的养生季节。在古代，就连皇帝也特别重视开春的第一口。
一 树上美味
1花椒芽
所谓花椒芽，就是指的花椒树的嫩芽，这可是个好东西。
花椒芽，油亮鲜绿，麻香味美，开胃爽口，极具独特风味，而且营养极高，是野菜中的珍品。
花椒芽可以用来热炒，凉拌，干炸等，做法简单，香味十足，是春季特有的美味佳肴。
2榆钱
你知道榆钱吗，它是榆树的嫩芽。因为它的形状很像古代的铜钱，所以被称之为榆钱。
榆钱也是一种很好吃的野菜，香甜可口，营养丰富。
吃法也是多种多样，可以拌上面粉蒸着吃，也就是非常出名的榆钱饭。
还可以凉拌，烙饼，蒸窝头等，都是那么的美味。
3香椿芽
说到香椿芽，想必不用我介绍太多，很多人都吃过它。
香椿芽，可以说是春季必不可少的美味佳肴之一，是任何食材都代替不了的。
每年的农历三月，正是香椿芽大量上市的季节。
香椿芽不仅味道好吃，营养丰富，还具有较高的药用价值，是一味良药。
它有清热解暑，开胃健脾，滋阴壮阳，延年益寿的功效。
二 地上美味
1马齿觅
马齿觅，我们这都叫它马蜂菜，是我最喜欢吃的野菜之一。特别是用来窝窝，那叫一个香。
马蜂菜用来凉拌也很好吃，放点香醋，蒜末，芝麻油拌均匀，闻着就能流口水。
马蜂菜对肠胃很有好处，能治疗腹泻拉肚子，春季你可以多吃一些。
2 荠菜
俗话说，阳春三月三，荠菜当灵丹。说到野菜，要是荠菜称第二，我估计应该没有什么称第一吧。
荠菜可以称之为大俗大雅的一种野菜，而且时令性很强，春天的荠菜味道最为鲜美。
它的食用方法很多，清蒸，清炒，做馅，水煮等都可以。比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子，荠菜豆腐汤，荠菜馅馄饨，都是非常不错的。