——猪蹄好吃软烂又入味的做法——

炖猪蹄，一定要放的3种调料

1.陈醋

我们在家不管是炖猪蹄汤还是还是卤猪蹄，一定不能放的第一种调料就是陈醋啦！陈醋里面含有特殊的物质，可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。这就是为什么饭店里做出来猪蹄汤好喝的原因啊！要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以啦。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。

2.黄豆

不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆啦。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。

3.葱姜

葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃哦。所以我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候，葱姜这样的料头一定不能缺少。

炖猪蹄时，不能放到两种调料

1.花椒

我们在家炖猪蹄的时候，千万不能放到第一种材料就是花椒啦。花椒属于大料，本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩盖了猪蹄本身的鲜味了。所以花椒这种调料的大家一定不要放了。

2.料酒

大家都知道是一种去腥的调料，那么你知道应该如何正确地应用吗？料酒要想达到真正的去腥效果，一定要高温烹饪才可以。猪蹄冷水下锅煮水的时候，就不要放入料酒去腥了。

如何买到优质的猪蹄呢？

很多不良商贩，为了增加猪蹄的卖相，就会把猪蹄放在一种特殊的药水中浸泡一晚上。真正的猪蹄它的外表是焦黄色的。所以我们在买猪蹄的时候，最好选择那种发黄的猪蹄哦。发白的猪蹄就不建议大家买啦。

猪蹄一定要选择那种带猪蹄筋的，带有猪蹄筋的猪蹄炖出来更软烂入味好吃有嚼劲。猪蹄的储存时间比较长，如果大家遇到优质比较好的猪蹄可以多囤上几根哦。