说起上海人的口味，就容易被贴上“红烧”、“什么都是甜的”等一些标签！其实上海本帮菜除了我们熟悉的四喜烤麸、油爆大虾、熏鱼……之外，也有很多咸鲜美味。
今天上海爷叔亲自下厨，做了这道经典的沪上家常美味——腌笃鲜，那可是棉花糖最喜欢的一道上海菜，没有之一！从小吃到大，满满都是情怀啊~
【食材】：春笋、小排骨、咸肉
【配料】：盐
【步骤①】：将咸肉切段洗净，备用。（也可以用火腿代替，棉花糖个人更喜欢咸肉版本的，而且家里的咸肉是上海爷叔每年自己腌制的~）
【步骤②】：小排骨用温水冲洗干净后，焯水。
【步骤③】：春笋剥壳后，滚刀切块。如果说咸肉是灵魂的话，那么鲜笋绝对是这道菜的主角！大部分人吃腌笃鲜，都是为了吃里面的笋。因为笋是季节性食材，一过清明就老了，春去也就很难买到笋了，所以腌笃鲜也被称为“春天的美味”！
【步骤③】：以上食材处理好之后，全都扔到锅中，微微加少许盐，开煮。这道菜的主要味道是靠咸肉，偏咸口的可以多加点咸肉；淡口的朋友，咸肉可以少放点。
估摸着煮一个多小时就可以啦！~
噔噔噔！一锅热乎乎的暖胃又暖心的汤上桌啦！看的棉花糖直流口水，立马干了一碗，超级超级治愈！~
港剧里动不动就有各种靓汤喝，学会了这道，以后也能实现煲汤自由啦~！上班族用来犒劳自己辛苦了一天，给爱的人准备一碗去去劳累，都是很不错的选择！
一般上海爷叔会煮一大锅，偶尔除了这三种常规食材外，还会放入百叶结，也是很多老上海家庭的吃法。不过，不管放什么，棉花糖得眼睛只看得见里面的鲜笋，哈哈哈~
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