四川辣子鸡正宗做法（两分钟教会你制作著名川菜——辣子鸡）

两分钟教会你制作著名川菜辣子鸡。

1. 宝子们，今天来教大家做一道超经典的川菜辣子鸡。首先来准备食材，鸡肉可以根据自己的口味选择鸡的部位。再准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱，还有料酒、盐、生抽、白糖、鸡精和食用油。

2. 接着处理食材，把鸡肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽腌制 15 到 20 分钟。干辣椒剪成段，姜切片，蒜去皮，葱切段备用。

3. 下面开始烹饪，锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味，然后加入干辣椒段和花椒小火煸炒，一定要小火，不然很容易炒糊。

5. 等辣椒变色散发出香味后，放入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，让鸡肉块均匀地裹上辣椒和花椒。

6. 接着加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，最后撒上一些葱花点缀，美味的辣子鸡就可以出锅。

这里还有几个小贴士要送给大家：鸡肉腌制时间不宜过长，不然会影响口感。炸鸡肉的时候油温要控制好，过高容易炸糊，过低又会影响口感。炒辣椒和花椒一定得小火煸炒，调味的时候可以根据自己的口味适量调整盐、白糖、鸡精的用量。

宝子们赶紧动手试试，让这道辣子鸡燃爆你的味蕾。