要知道羊肉非常有营养，非常适合在春冬两季来吃，因为羊肉属于低脂肪、低胆固醇的肉类。羊肉还有健脾温中的功效，着很好的滋补脾胃的作用，所以对一些脾胃虚寒、胃口不佳的人，吃一些羊肉，是有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。
接下来教大家做一道土豆炖羊排。
1、准备好食材羊排、胡萝卜、土豆、葱段姜片、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、丁香。羊排用清水来洗干净，放入冷水里浸泡半小时直到血水去掉。最后给羊肉放入丁香和花椒一起焯水，当羊排放入锅里，再加入没过羊排的清水，加入料酒和花椒，煮沸后煮多五分钟，这血水就能清理得更干净，也更快煮熟。
2、另起炒锅，倒入适量植物油烧热，放入准备好的葱段姜片和调味料。接着倒入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，冰糖，将羊排放入翻炒过后再倒入没过食材的水，需要炖煮一个小时。先大火煮沸再中小火炖煮，这样汤汁蒸发的慢，菜肴的味道更醇香，这道菜需要多收汁。
3、炖了50分钟后，汤汁也收到一半，就可以放入胡萝卜和土豆，再转成中大火来炖煮十五分钟。当这样炖出来的羊排，有种脱骨烂的口感，微辣咸香，肉质嫩滑。先尝一味道，然后看个人口味放盐。
