蛋糕是大家都喜欢吃的，尤其孩子和老人。孩子总是被蛋糕的香味和甜味吸引，而老人因为牙口不好更喜欢吃这类容易消化的点心。可总所周知，外面买的蛋糕有没有添加剂心里没有数，为了安全我还是自己在家做吧。或许没有做过的觉得这么难自己怎么做呢？这我想和大家说，只要你掌握了方法，另外再配合一个成功的方子，原来做蛋糕一点都不难啊，今天我和大家分享一款入口即化的蛋糕做法，做好后放入冰箱冷藏下吃，那口味简直是美妙极了，我家儿子说：妈妈，你做的这款蛋糕比外面烘焙屋卖的还好吃呢。
做蛋糕鸡蛋和面粉是最关键的，另外就是根据个人口味增减糖，或者放点牛奶，酸奶，甚至奶油奶酪都是可以的，重点是你学会我操作的步骤，那么以后你想吃蛋糕完全就不用出去买了，想吃自己随时动手，比如我家就是这样，儿子突然说我今天要吃乳酪蛋糕，那咱们就做吧，有什么不可以？今天的这款轻乳酪蛋糕比普通的蛋糕更好吃，口感细腻风味更佳，而且经过冷藏后吃有种入口即化的感觉，下午茶时候来上一份，和奶茶咖啡那真是绝配了，下面大家跟着我花一分钟看完制作步骤吧，以后也能轻松自己做了。
【轻乳酪蛋糕】
材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉15克，黄油30克，糖40克，鸡蛋3个，香草精几滴，盐1克 牛奶50克，年幼奶酪100克，玉米淀粉10克。
烘焙模具：学厨轻乳酪模具，烘焙时间：下层150度10分转130度55分左右
下面我们来看看具体是如何操作的吧。
1、首先将黄油和糖、盐放入小锅中然后隔热水搅拌融化
2、接着将黄油继续加入，依然隔热水搅拌顺滑
3、取出来后将蛋黄一个个的加入，加入几滴香草精并且拌匀。
4、然后筛入低筋面粉，用手抽搅拌顺滑备用。
要搅拌到无颗粒的状态，很顺滑的样子就成。如果感觉还有小颗粒不要紧，我们静置片刻再搅拌就很容易到顺滑的状态了。
5、蛋白加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯钩的状态，然后分三分一加入蛋黄中拌匀。这里教大家一个小窍门，很多人搅拌时候容易消泡，其实如果你将刮刀换成手抽来搅拌，那样就不会轻易消泡了，试试看吧，我的成功窍门。
6、接着回倒到蛋白霜中拌匀，然后倒入事先准备好的模具，震出大气泡。当然模具要提前四周抹油并且在底部垫上油纸方便脱模。
7、取一个深烤盘倒入1公分的水，然后将蛋糕模具放上去，放入烤箱，下层150度10分钟，然后转130度55分钟左右。
制作成功的蛋糕注意事项要牢记：
1、蛋白霜不要打发过度，否则烤时候表面会裂。
2、烤好的蛋糕先不要取出来，放烤箱大约20分钟左右取出，并且放入冰箱冷藏4个小时候再吃口感非常的好，入口即化。
3、模具四周要用黄油抹下，而且底部垫上油纸方便脱模。
