1、准备好食材，鹌鹑蛋提前煮熟剥皮备用。
2、鸡蛋打入碗中，放入一丢丢盐，搅拌均匀。
3、不粘锅放适量花生油，倒入蛋液，用筷子快速翻炒至熟透盛出备用。
4、锅里加点花生油，倒入米饭炒散，然后倒入1勺酱油和1勺咖喱酱。
5、翻炒均匀后倒入鸡蛋，继续翻炒片刻。
6、出锅前倒入葱花。
7、面条煮至没有白心，捞出放入冷水中冲至凉透，捞出沥水备用。
8、西红柿去皮剁碎。
9、锅里放适量花生油，倒入西红柿翻炒至出汁变软。
10、然后倒入面条，用筷子搅拌均匀。
11、然后放1勺酱油和少许盐，搅拌均匀即可出锅。
12、米饭捏成团，放入便当盒里，上面用薄荷叶做一下装饰。
13、面条做到另外一层，上面摆上对半切开的鹌鹑蛋。
14、带上便当，我们出门游玩吧。
15、成品图。