第一道菜：烀猪肉
这是最先出锅的一道菜，一口大锅加入很多水，加入花椒大料和葱姜，下入几大块肉煮上一两个小时，取出来一碰猪肉都发颤，嫩嫩的看着就特别有食欲。这是靠近脖子的猪肩肉，农村杀猪这块肉一定要煮给亲朋好友吃，据说这块肉最香，而且有肥有瘦，吃杀猪菜不吃肥肉等于没吃猪肉，新宰杀的猪肉特别香，而且这肉煮了很久，肥油几乎都煮出来了，所以，蘸蒜泥吃嫩滑可口，香而不腻。
第二道菜：烀哈拉巴肉
除了煮几块肥瘦相间的肉，还要煮一个哈拉巴，就是猪的肩胛骨，这块骨头摘下来的都是瘦猪肉，哈拉巴平时一般人家也很少买，所以必须煮个哈拉巴让亲朋好友品尝，而且来的客人也有人确实不吃肥肉，摘一盘瘦肉可以满足所有人的胃口，可见农村人多么厚道可爱。
第三道菜：烀猪肝
猪肉出锅，接下来就可以放入酸菜开始炖了，这时候就可以陆续的放入猪身上的其他部位开始煮，猪肝时比较容易熟的一道菜，所以它也是比较提前可以上桌的菜。蘸蒜泥吃非常好吃，不过我还是喜欢熘肝尖，更滑嫩，觉得这样吃有点可惜了，但是农村杀猪菜猪肝就是这样吃。
第四道菜：烀猪肥肠
就像吃榴莲一样，闻着臭吃着香，自家杀猪，猪肥肠收拾得很干净，可以放心的吃。猪肥肠看着挺肥的，蘸蒜泥吃香而不腻，而且越嚼越香。不过吃一两块解馋过瘾就好了，猪肥肠胆固醇含量比较高，少吃有利于健康。
不得不说，这一餐就准备这么两碗蒜泥，一碗加了酱油，一碗不加酱油，加盐加水调成蒜泥。杀猪菜基本上用最简单的调味料，吃的就是鲜，太多的调味料，味道就不一样了。
第五道菜：猪血肠
猪血肠也是必吃的一道菜，口感像蛋羹一样嫩滑，肠衣越嚼越香。灌好的猪血肠入酸菜锅煮一会儿，煮到用针扎一下不出血水就好了，不能煮老了，如果血肠中有很多孔，那就煮老了，口感不好。
第六道菜：烩酸菜
前五道菜都是肉类，是不是感觉没有下饭菜，这道菜即是下饭菜也是解腻菜，这菜是直接放入烀肉的锅里炖，不加任何调料，出锅时加点盐就OK了，爽口解腻，下酒下饭菜。
第七道菜：青椒炒肉（非杀猪菜）
另外炒了两道家常菜，这不是杀猪菜必备的菜，是专门给不爱吃肉的客人或者怕长肉肉的客人准备的，满足所有人的口味。
第八道菜：蒜苔炒肉（非杀猪菜）
美味家常菜，脆嫩可口，下酒下饭菜，不属于杀猪菜系列哈。
