今天分享一道【艾叶鸡蛋汤】送给天下女性。
【主要食材】：艾叶，鸡蛋，食用油，盐，生粉
【具体步骤】
1、把今天下午摘的艾叶，清洗干净
2、还是用82年的菜刀，把艾叶切碎（建议艾叶不用剁那么碎，里面的水分容易流失，如下图即可）
3、把切碎的艾叶，放入碗中备用
4、打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，让艾叶和鸡蛋充分结合（逆时针搅拌可能没那么香，不过我也没试过）
5、加入适量的盐、生粉。在此加入盐可以让艾叶鸡蛋吸收更充分，生粉可以让艾叶更加嫩滑，吃起来更有味道。
6、再次用筷子顺时针搅拌均匀，生粉容易抱团，你也知道一抱团就成了低档货了，那么嫩的艾叶不能因这点马虎给糟蹋了，所以在搅拌的时候要用点力和多搅拌几下。
7、起锅烧油，这里的油最好是植物油，艾叶吃起来才不会那么油腻
8、待油温达到70度左右即可把搅拌好的艾叶鸡蛋倒入锅内，切记油温不要过高，鸡蛋里的蛋白很容易烧焦
9、然后用锅铲轻轻地把艾叶鸡蛋铺平，这样受热面积增大，煎出来的鸡蛋才香
10、切记不要用大火，把鸡蛋铺平之后，这时就要时不时地晃动锅，让鸡蛋底部与锅分离，沾锅了就影响口味
11、当煎到三分熟左右，就换另一面继续煎（没有沾锅的鸡蛋很好抛）。注意：煎第二面的时候更要勤快地来回晃动，因为在煎第一面的时候油已经快被吸收完了，如果再次加油吃起来会油腻，而且本来就是小火煎，中途再加入冷油会快速降低锅内的温度，这样煎出来的艾叶鸡蛋就不好吃了。
12、待第二面也煎到三分熟的时候，这时加入一碗清水
13、此时可改用大火，盖上锅盖（锅盖有点脏，请忽略过）
14、待水煮开后10秒即可开盖，加入少许的盐（盐不要多，因为在前面搅拌鸡蛋的时候已经放了盐）
15、出锅，装入大碗，此时这道【艾叶鸡蛋汤】做好了，剩下的就是品尝了
还是一样，在我的字典里没有佐料这个名词，千万别放鸡精、味精之类的，艾叶本来就甘（也有苦的艾叶）不要去打破原味。
【注意事项】
①、鸡蛋本身性寒，女性就怕就是寒性食物，所以在煎的过程一定要到位，只有煎过的鸡蛋才性温。
②、煎的时候，要来回晃动，以免沾锅影响口味
【拓展】
艾叶煎鸡蛋也可以煮酒，加入客家娘酒温和滋补，对女性宫寒更加有效，如果是煮酒，在搅拌的时候就不要放盐了。提醒：切记酒后千万别驾车！
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