蛋挞 Egg Tart，是香港、澳门的一种音译叫法，台湾人又叫做蛋塔。
蛋挞的起源地，是在葡萄牙。世界上第一家卖蛋挞的店，就在葡萄牙首都里斯本。
据说，蛋挞是由里斯本一家修道院的修女们发明的，是在18世纪的时候。
发明的原因也很简单，副产品嘛！
那时，修女袍这些服装浆纱，需要用到鸡蛋的蛋清，于是，剩下大量蛋黄。
修女们怕浪费，有空时就用这些鸡蛋黄做些甜品，这样就出现了蛋挞。
蛋挞也分很多种，今天我就不一一细说了。
今天先说说葡氏蛋挞。
葡氏蛋挞是我们最常见的，包括肯德基卖的也是葡式蛋挞。
虽然叫葡式蛋挞，但其实是澳门改良版，因为真正的葡萄牙蛋挞，实在太甜了，中国人不喜欢吃。
金黄色的蛋挞表面，水嫩嫩的，点缀着琥珀般的焦糖色花纹。
一口咬下去，酥皮松脆香酥，内馅里的鲜奶、鸡蛋、淡奶油，流入口中，会微微烫到舌头。
轻吸口气，抚平烫热，继续感受香甜柔滑的蛋挞液，和那浓烈的黄油香气。
这些丰富的味觉感受，会让人回味连绵，丝丝难忘。
有时吃一个不过瘾，必须吃三个才停地下嘴。
不过也不敢多吃，一个蛋挞的热量，相当于一碗米饭的热量。
也有很多人不喜欢吃蛋挞皮，只喜欢里面的内馅，今天我就给大家带来葡氏蛋挞的挞液的配方
材料：
方法：
1.将牛奶、淡奶油、白砂糖混合，开小火熬至糖化，不要把牛奶煮开。
2.加入打好的蛋黄、面粉，搅拌均匀
3.将搅拌好的挞液过滤
4.烤箱180度 20分钟
5.准备好挞皮，将过筛好的挞液倒入至8分满。
6.入烤箱。
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